Всеки любител на червеното месо знае, че към него върви и червено вино. Оказва се, че освен за вкусови пристрастия към това съчетание, става дума и за здравословно хранене. Учените смятат, че в крайна сметка червеното вино противодейства на холестерола, който се съдържа в червеното месо.
Изследванията показват, че вредните вещества в червеното месо се отлагат по стените на кръвоносните съдове под формата на „лош” холестерол. Антиоксидантите в състава на червеното вино възпрепятстват усвояването на вредните компоненти от месото в стомашно-чревния тракт, като по този начин не позволяват допълнително натрупване по стените на съдовете.

До този извод учените са стигнали чрез експеримент, като на участниците е предложено в продължение на 4 дни да консумират колкото може повече червено месо, като са били изключени от храненето бялото месо и рибата. След това в продължение на 4 дни експериментът е повторен, като на участниците плюс червеното месо били давани полифеноли в количество равно на това в чаша червено вино.
Резултатите показали, че когато участниците в експеримента консумирали само месо (без вино), в кръвта им се отчело повишено съдържание на веществото малонов диалдехид, а нивото на модифицирания холестерол се повишило на 97%. Именно този холестерол затлачва артериите и води до сърдечно-съдови заболявания. Когато обаче доброволците консумирали месото с чаша вино, нямало промени в нивото на холестерола.
Учените предупреждават, че една чаша вино е достатъчна и техните изводи не трябва да стават повод за злоупотреба с алкохола.