Въглехидратите служат като “гориво” за мастния метаболизъм. Някои продукти на въглехидратния разпад трябва да са налице, за да улеснят метаболизма на мазнините.

Ако въглехидратният метаболизъм е незадоволителен и недостатъчен – чрез ограничаване на транспортирането на глюкозата до клетката, както става при диабетно болните, или поради изчерпване на гликогена чрез неправилна диета или продължителни упражнения – тялото ще мобилизира много по-голямо количество липиди, отколкото може да мобилизира.

Резултатът е непълен мастен разпад и натрупване на ацетоноподобни вторични продукти (основно ацетоцетат и хидроксибутират), които се наричат кетонови тела. Тази ситуация може да доведе до вредно увеличение на киселиността на телесните течности –състояние, наречено ацидоза или по-точно спрямо мастното разлагане- кетоза.