Сигурно не ви е минавало през ума, че пектинът и целулозата спадат към въглехидратите. Съдържат гликозиди, неутрални захари и други микрокомпоненти. Целулозата е полизахарид, който влиза в строежа на растителните клетъчни обвивки, а пектинът - високомолекулен естествен полимер. Целулозата и пектинът не са нито енергийни източници, нито градивни материали за човешкия организъм. Но си имат други предимства! Те са почти несмилаеми
Само малки количества от тях под влияние на бактериите в дебелото черво могат да се разложат. Този факт ни дава основание да ги наричаме баластни вещества. Определението обаче не е най-точното, защото те не са излишни, а полезни хранителни съставки. Достатъчно е да споменем, че поради недостатъчен прием на фибри населението на развитите страни страда най - много от така наречените цивилизационни болести. Затова не бива да подценяваме и пренебрегваме пектина и целулозата. Частичното или пълното им елиминиране от хранителния режим доказано води до здравословни проблеми.
Профилактика на рака на дебелото черво |
