3. Основна съставка за обмяната на мазнинитеДругото особено важно значение на консумирането на сложни въглехидрати е, че те служат като основна съставка за обмяната на мазнините. При разпадането на въглехидратите се отделят странични продукти, без които не може да се осъществи обмяната на мазнините. Ако няма наличие на
сложни въглехидрати, обмяната на мазнините просто няма да се осъществи.
“Мазнините изгарят в пламъка на въглехидратите”Физиолозите използват работната фраза: “мазнините горят в пламъка на въглехидратите.” В системата трябва да има сложни въглехидрати, за да бъдат използвани те като източник на гориво по време на тренировка и да служат за изгаряне на мазнините. Ако не разполага с необходимото количество сложни въглехидрати, организмът започва да използва протеина като гориво. Мазнините остават недокоснати докато протеинът изгаря под форма на катаболна реакция. Системата фактически се самозащищава от евентуален глад като съхранява запасите от мазнини, за да бъдат използвани в бъдеще в ситуация на огромни ограничения. Тази логика предполага, че мазнините произвеждат двойно повече енергия от
въглехидратите и протеина и поради това организмът разчита повече на тях като естествен предпазен механизъм при спешни случаи. /Доста се дебатира по количеството енергията, което е препоръчително да се получава от мазнините, поради измерванията, отчетени от калориметъра, но в настоящата дискусия ще приемем, че мазнините се съхраняват, за да се изразходват в случай на нужда./
Опасностите, които крие изчерпването на въглехидратитеОрганизмът ще се разруши, ако намалеят запасите от въглехидрати поради факта, че киселинните странични продукти /кетоните/ системата започва да акумулира. Наличието на кетонови тела създава потенциално опасно повишаване на киселинността в течностите на организма. Това състояние се нарича ацидоза или кетоза /директно свързано с разграждането на мазнините/. Киселинността на организма, или кетозното състоянието води до прекратяване на способността на организма да изпълнява физически упражнения. Главните органи /бъбреци, черен дроб, мозък, сърце/ нарушават функции си. Обикновено първо отказват бъбреците, после сърцето и след това мозъкът. Ако се продължи с физическите упражнения при намалено наличие на въглехидрати, ефектът може да е опустошителен и невъзвратим. Можем да наблюдаваме подобна ситуация в маратона когато състезател, устремил се към финала, се олюлява размахвайки насам-натам ръце и крака в усилието си да пресече финалната лента, която, макар само на няколко метра, е като че ли с километри далеч. Бегачът, който “плува” така към целта е сериозно застрашен от невъзвратими увреждания на черния дроб, бъбреците и мозъка.
Катаболен процесНедостатъчното поемане на въглехидрати също така води и до положение, в която организмът започва да използва протеина в тъканите, което значително намалява не мастната тъкан. Поради това, че се разгражда азотното съдържание на протеина и той се отделя от организма, се засилва още повече натоварването на бъбреците. Това води до така нареченото състояние на “отрицателен азотен баланс”, което пък бързо нарушава нормалните функции на организма. Ето още едно ясно доказателство за необходимостта да се консумират
сложни въглехидрати.
4. Гориво за централната нервна системаДругата важна роля на сложните въглехидрати е, че те осигуряват гориво за функционирането на централната нервна система. Мозъкът използва кръвната захар за гориво и изисква наличие на определено количество
сложни въглехидрати, за да функционира правилно. Мозъкът не може да натрупва сложни въглехидрати, а при продължителни или тежки физически упражнения са му необходими големи количества от тях. Ако не разполага с необходимите количества сложни въглехидрати, мозъкът нарушава своята функция.
Синдромът “Къде си паркирах колата?”Наблюдаваме този синдром при спортисти, които напускат джима в състояние на пълно изразходване на хранителните си запаси. В тяхната система
въглехидратите са недостатъчни. Мозъкът започва да функционира не както трябва. Те обикалят паркинга олюлявайки се и не могат да си спомнят къде са си паркирали колата. Когато положението стане още по-зле, бодибилдърите дори не си спомнят, че са дошли до залата с кола. В някои съвсем тежки случаи спортисти, страдащи от липса на достатъчно хранителни вещества, забравят, че изобщо имат кола!
Влиянието на ниско въглехидратния синдром, върху мозъкаЗле подхранваният мозък не успява да изпраща правилно нервни импулси към мускулите. От особено голямо значение е да се поддържа подходящото ниво на хранителни запаси, за да се осигури необходимата интензивност на нервните импулси по време на тренировката. Интензивността на тренировката се отразява директно на двигателните единици, които предизвикват всяка от мускулните контракции. Контракциите се извършват благодарение на предаваните импулси, които пък зависят от интензивността и продължителността на сигнала. Нарушеното функциониране на мозъка показва, че интензивността и продължителността на подаваните сигнали е рязко намаляла. Намаленият обем на нервните импулси съответно води и до спад в реакцията на мускула.
Мозъкът изразходва 1/3 от наличната кръвна гликозаМозъкът функционира благодарение на наличието на гликоза в кръвта и поради този факт натоварваните мускули изсмукват около една трета от наличната кръвна гликоза, така че за останалата част от организма, включително и за мозъка, остава твърде малко от нейните запаси. Изразходването на кръвна гликоза от активните мускули бързо нараства и продължава да расте през цялата тренировка. С други думи, щом вече се е уморил, мозъкът не може да се “освежи”. Когато мозъкът не получава необходимото количество кръвна гликоза, положението не само не може да се подобри , а определено се влошава все повече.
Кръвната гликоза и сърдечният ритъмЩо се отнася до сърцето и връзката му с централната нервна система, сигналите, които мозъкът праща към сърдечния “пейсмейкър” са “Действай бързо!”. Когато кръвната гликоза не е на достатъчно ниво, сигналите, с които мозъкът командва на сърцето да бие по-бързо, за да изпраща повече кръв в системата, в стремежа си да осигури необходимите хранителни вещества, принуждават сърцето да работи прекомерно усилено. При наличието на по-малко количество хранителни вещества от необходимото, сърцето е подложено на продължителна усилена работа и в резултат от слабото стимулиране на централната нервна система може да се стигне до повишаване на кръвното налягане и сърдечна аритмия. Трябва също така да отбележим, че ако в диетата ви няма достатъчно количество сложни въглехидрати, чернодробният и мускулен гликоген рязко спадат. Това съответно се отразява отрицателно на аеробната и анаеробна дейност.