На пазара вече се продават достатъчно пречистени соеви продукти, което превръща соята във висококачествена храна за съвременния човек. Богатото съдържание на целулоза стимулира храносмилането, а малкото калории, без намек за холестерин плюс чувство за бързо засищане, я правят предпочитана съставка в диетите за отслабване. Особено внимание трябва да й обърнат спортистите, защото те са подложени на силно физическо натоварване, нуждаят се от повече протеини и разнообразие от витамини, а тази бобова култура е изключително богата на протеини, лецитин, омега-3 полиненаситени мастни киселини, изофлавони и фитоестрогени. Те са източник и на витамини В6, В9,В12 ,Н , минерали. Витамин В12 - стимулира производството на червени кръвни телца и участва пряко в белтъчния синтез. Значението му в културизма е твърде съществено. Витамин В6 е незаменим за всеки, които иска да повиши мускулната си маса. Установено е, че подобрява мускулния метаболизъм и особено този на миокарда, а също така активно участва в обмяната на белтъците. Като особено силен стимулатор върху растежа на мускулните клетки действа витамин Н, който е коензим и участва в разграждането на въглехидратите и мастните киселини. Витамин В9 влияе върху обмяната на аминокиселинте и нуклеиновите киселини. Освен това допринася за зреенето на червените кръвни клетки в костния мозък. В соята са открити още витамин А, С и Е и то в немалки количества. В практически план трябва да се обръща внимание и върху качеството (биологичната стойност) на приемания белтък. Това означава аминокиселинният състав да съдържа достатъчно и в оптимални съотношения жизненоважни (есенциални) аминокиселини. От растителните храни добри източници на белтък са всички бобови разновидности, но на първо място е соята, наричана е дори аналог на месото.
Всички спортуващи е добре да използват соеви продукти, защото в соята се съдържат и изофлавони: генистеин, даидзеин, глицитиин. Това са фитоестрогени, които действат подобно на женските полови хормони (естрогените), но принципно не са стероиди. Соевите храни и соевите протеини допринасят и за изчистване на подкожните мазнини имено поради наличието на естествени изофлавони. Соята съдържа и много антиоксиданти, които защитават клетките от преждевременното стареене. Многото витамини в комбинация с някои елементи от Менделеевата таблица и аминокиселини помагат на кожата да съхранява влагата, предпазват я от действието на слънцето и токсичните вещества в атмосферата. Това прави соята незаменима и в козметичната промишленост, но много по-добри резултати ще постигнат дамите, ако комбинират здравословно хранене със соеви храни и мощта на козметиката. Знаете за прочутата кожа на японките, за липсата на целулит и вече доказаната връзка на тези факти с консумацията на много соеви храни. Особено полезна е соята за жени, навлезли вече в критическа възраст, тъй като изофлавоните имат антиоксидантно действие и се явяват мощен фактор в профилактиката на раковите заболявания. От друга страна предпазват от депресивни състояния, така характерни за климактериума. Констипацията е бич за съвременния човек поради начина му на хранене и обездвижването. Соята може да помогне и при такъв проблем, стига да е приготвена правилно. Като казахме”приготвена правилно”, се пита знаем ли достатъчно добре да приготвим тази бобова храна. Всеки е готвил боб, но все пак соята си е соя, а не боб. Ето една вкусна и едновременно диетична салата:
Една чаша соеви зърна се оставят да престоят поне 6 часа, накиснати в 500мл вода. После изливате водата, изплаквате зърната и наливате 800мл вода. Варите на бавен огън до пълно омекване. Сварената соя изсипвате в голяма купа, настъргвате един морков, нарязвате на тънки филийки глава лук, добавяте нарязан магданоз и овкусявате с лимонов сок и малко сол.
Ако не ви се готви, можете да си купите направо сирене Тофу и да си направите лек сандвич, като не забравяте, че за предпочитане са пълнозърнестите видове хляб. |
