Белтъчините са жизненонеобходими на хората и на всички животни. Всъщност обаче са нужни не самите белтъчини, а аминокиселините, от които те се състоят. Ако някоя аминокиселина е в недостатъчно количество или липсва, действието на всички останали пропорционално намалява.
Аминокиселините, които заедно с азота образуват хиляди различни белтъчини, не са единствените им елементи, но са крайният резултат от разграждането им.

Широко известни са двадесет и три аминокиселини. Осем от тях се наричат основни. За разлика от останалите, те не могат да се произвеждат от организма и трябва да се получават от храни или добавки. Още една, девета аминокиселина - хистидин - се смята за основна само за бебетата и децата.
За да може организмът ефективно да използва и синтезира белтъчини, трябва да разполага с всички незаменими аминокиселини в подходящо съотношение. Дори и само временното отсъствие на една-единствена от тези аминокиселини може да окаже неблагоприятно въздействие върху протеиновия синтез. Ако която и да е основна аминокиселина е в недостатъчно количество или липсва, действието на всички останали съответно се нарушава.

 

 

 

Списък на аминокиселините:
Аланин
Аргинин
Аспарагин
Аспартова киселина
Глицин
Глутамат
Глутамин
Лизин
Метионин
Орнитин
Пролин
Серин
Таурин
Треонин
Триптофан
Тирозин
Фенилаланин
Хистидин (за бебета и деца)
Цистеин
Цистин

Аминокиселините с разклонена верига са:

Левцин
Изолевцин
Валин