Още преди хилядолетия хората са познавали и прилагали добавки в храните. В кулинарията отдавна се използват черният пипер, мускатовият орех, канелата, готварската сол, оцетната киселина и др. При приготвяне на зимнина в домашни условия се използват още и аспирин, натриев бензоат и др. Но едва през втората половина на 20 век на добавките в храните се обръща особено внимание и те бързо заемат важно място в хранителната промишленост.
Съгласно определението на Световната здравна организация добавките в храните са природни съединения или химически вещества, които в ограничени количества се влагат в произвежданите хранителни продукти с оглед на подобряване на техните хранителни и вкусови качества, на външния им вид и удължаване на срока на съхранението им.
Какви видове добавки в храните има?
С въпросите за класификацията, технологията на получаване и прилагане на стотиците видове добавки в храните се занимават специализираните международни организации на СЗО и ЕС, както и подобни институции в отделните страни, включително и у нас.

Загадъчните Е-та - продължение...

На 5 юли 1990 г. реномираното медицинско списаниe “The New England Journal of Medicine” публикува научна статия, която прикова вниманието на лекари от цял свят. Дейвид Рудмън от Медицинския колеж в Уисконсин (САЩ) приложил растежен хормон на 12 ветерани от Виетнамската война на възраст от 61 до 81 години. Впечатляващите си резултати той публикува с коментар в твърде ненаучен (за ранга на списанието) стил: “Действието на растежния хормон след шестмесечно приложение отговаря на подмладяване с 10-20 години. Изчезнаха бръчките по ръцете и лицето, възстанови се мускулната маса, либидото до такава степен се подобри, че съпругата на един от ветераните - 15 години по млада от него - сподели с изследователския екип, че трудно издържа на устрема на съпруга си!”.
Тези данни дадоха нов мощен тласък за изследването на хормоните и в частност на растежния хормон. От този момент нататък той е анализиран в хиляди студии, занимаващи се с влиянието му върху процеса на стареенето. Дори Националният институт по стареенето на САЩ провежда голямо 5-годишно проучване в 9 различни клиники относно възможността чрез растежен хормон да се забави или дори спре стареенето.
Интересът към растежния хормон доведе до идеята да се установи връзката му с различни физиологични феномени като:

ПОЛ ДИЛЕТ
Също бих желал да се спра на креатина. Това е продукт, който мога да взема днес и после да отида в залата и да почувствам, че работя. Той ми дава енергия и ме прави силен. Той държи мускулите заредени и аз познавам хора наддали по 5 и повече килограма за месец, ползвали изключително креатин.
Най-добрият начин за използване на креатина е описаният от Котрел или 5 лъжички за една седмица и после по 3 чаени лъжички дневно. Вземам всяка доза по различно време на деня, обикновено с храната Когато почувствам, че имам достатъчно енергия и запасите ми от креатин са на ниво, мога да намаля дневния прием до две лъжички.
Протеините на прах са добри, защото не всеки може да изяде количеството протеин, от което се нуждае за деня. Според мен културистите се нуждаят от 1,5 грама протеин на паун телесно тегло или около 3 грама на килограм. Тук има едно уточнение. Протеинът ми е нужен да изградя чист мускул, а не мазнина.
Приемам по три протеинови шейка дневно  сутрин, следобед и час преди сън.

ШОУН РЕИ
Предпочитам да получавам по-голямата част от нужните ми вещества от храната. Приемам силни витаминно-минерални комплекси. Ако отворя стаята с витамините в моя дом, там ще видите -витамин В-комплекс, С, Е, ниацин, цинк, лецитин и полиминерали.
Консумирам достатъчно протеин, за да запазя мускулната си маса. Не съм привърженик на прекаленото покачване на излишни килограми през подготвителния период. После това те принуждава да отслабваш с 10 -12 кг преди състезание, за да се, представиш достатъчно релефен. Предпочитам да съм във върхова форма или близо до нея првз цялата година.
Винаги си осигурявам достатъчно аминокиселини и верижно разклонени аминокиселини, за да съм сигурен, че моите мускули никога не остават гладни.

НАСЪР ЕЛ СОНБАТИ
Аз съм голям привърженик, може би най-големият, когото познавате, на високото количество протеин в дневното хранене. Преди състезание ям по 600 грама дневно. Затова ми се налага да изям доста пилешки гърди и месо. Не обичам рибата и белтъците от яйца, затова съм ги отписал от дажбата си. За да направя нещата по-приятни, по-лесни и да дам възможност на ченето ми да си почине, съм включил в програмата си от 4 до 6 протеинови шейка.

Ако все още не сте я изпитали, навярно ще я изпитате на някаква степен от вашата тренировъчна кариера: болката в рамото - тъпа и продължителна, която като че ли никога не отшумява напълно, или остро пронизваща, когато изпълнявате гребане с щанга до брадата или раменни повдигания зад врата.
Рамото е комплексна става, способна да изпълнява широк обхват от действия. Четири малки мускула, известни като въртяща се раменна група, участват при изпълнението на тези движения.
За нещастие нормалната тренировка не подобрява много състоянието на въртящите раменни мускули, така че почти всеки, който има травма в рамото, има симптомите, описани по-долу.
Всъщност всеки, който тренира или не, има някакви болки в рамото, след като премине 40 години. Заздравяването на раменните мускули намалява риска от травма и е важен елемент от възстановяването им, ако сте ги увредили. Поради това, че рамото може да изпълнява широка сфера от движения, вие бихте могли да изпълнявате заздравяващи въртящите раменни мускули упражнения от много позиции. Това ни довежда до въпроса, коя позиция е най-добра.

За тях отдавна се говори, че като добавка към храненето са мощно средство за борба с мазнините. Механизмът на действието им обаче дълго остана неясен и едва напослелък учените откриха, че ефектът на заситеност от прием на средноверижните триглицериди (МСТ - от английското medium-chain triglyceritfe) е заради въздействието им върху хормона холецистокинин (XЦK).
Отделян в горната част на храносмилателния тракт след прием на храна, този хормон въздейства на нервите в стомаха и забавя бързината на усвояването й. Ефектът от отделянето на ХЦК е, че съобщава на мозька, че вече не сте гладни. Това, което има връзка с бодибилдинга и средноверижните триглицериди е, че ако сте склонни към преяждане с „погрешни" храни, добавката към храната на МСТ ще обуздае тази тенденция
МСТ се получават от кокосово масло чрез специален процес. Въпреки че са негов дериват, те на практика са без холестерол и без нито едно от страничните качества, присъщи обикновено на тропическите масла. Молекулната им структура доста се различава от тази на обикновените мазнини като маргарин, масло или зехтин - тя е доста по-къса, заради което те метаболизират по напълно различен начин.
L-кaрнитинът забавя окисляването на мазнините и понеже за транспорта в тялото МСТ не зависят от него, те се окисляват много по-бързо.

КЕВИН ЛЕВРОН

"Аз съм често запитван за моята предсъстезателна програма. Приемам доста протеин - около 600 грама от рибен произход всеки ден - което ми помага да изградя чиста мускулна маса. Следенето на диетата е само половината от плана за орелефяване. Ти също се нуждаеш и от аеробика. Това бе една от най-големите грешки, която бях допуснал - не правех достатъчно аеробика. Сега правя 2 пъти дневно аеробика, бягам сутрин около 3 километра на празен стомах и прекарвам 40 минути на стеир-машина вечерта, няколко часа след последното ядене. Бягането е велика кардио тренировка, но ако не поддържаш приема на протеин висок ще загубиш мускулна маса. Една от големите грешки, които билдерите правят, е че не се вслушват в телата си и не им дават достатъчно почивка. Те се опитват да правят прекалено много - да орелефяват и да стават по-големи и по-силни в същото време.

Това е търговското наименование на препарата Хломифен цитрат. Познат и като Омифин (испанско производство) и Серофен, той обикновено е в кутия на блистери от по 10-25 таблетки по 50 мг или на капсули от по 25 мг.

Действие.
Обикновено Хломидът се предписва на жени, за да подпомогне овулацията. Билдерите обаче бързо откриха и друго негово приложение.Това е антиестроген, подобряващ възстановяване производството на собствения тестостерон след стероиден цикъл, но също е ефикасен и за избягване риска от гинекомастия по време иа цикъл с ароматизиращи стероиди. Когато приемът им спре, нивото на тестостерона в тялото е ниско. Възникналото вследствие на това високо ниво на естрогена в комбинация с ниското на тестостерона ви поставя пред опасността от гинекомастия. Вземайки Хломид, удряте с един куршум два заека: блокирате (донякъде, както ще видите) ефекта от естрогена и в същото време увеличавате собственото производство на тестостерон. Освен всичко хлоридът има и свойството да намалява вредните ефекти върху мускулните тъкани вследствие упражнения. Това е много важно за атлети в спортове, където се търси издръжливост, и не чак толкова важно -да не кажа изобщо не - при умерени занимания с тежести.
При мъже приемът му подобрява и засилва връзката и дейността между хипоталамуса, хипофизата и тестисите. Той стимулира хипофизата да отдели повече гонадотролин, вследствие на което се получава по-бързо и силно отделяне на фоликостимулиращ и лутенизиращ хормон, в резултат на което се увеличава и собственото производство на тестостерон. Ефектът е очевидно от полза, особено в края на цикъла, когато нивото на произведения от тялото тестостерон е под нормалното. В повечето случаи Хломидът може да го нормализира (както и сперматогенезата) в рамките на 10-14 дена.
Според Бил Робъртс пък Хломидът е смесен естрогенен агонист/антагонист (т.е. активатор/блокер).